Лечебная диета 2

Диета стол 2: меню на каждый день недели

Суть и основные правила

Диету стол №2 по Певзнеру назначают с целью нормализовать и стимулировать двигательную, секреторную функцию органов пищеварения и обеспечить полноценное питание.

Как известно, гастрит – это воспалительные изменения в слизистой оболочке желудка. При этом, именно в слизислой оболочке желудка расположены железы, отвечающие за производство желудочного сока, под действием которого, и происходит расщепление пищевых волокон. Таким образом, какие-либо нарушения в секреторной функции желудка (производство желудочного сока) существенным образом влияют на весь процесс пищеварения в целом.

Характер питания значительно влияет на секрецию желудочных желез. Например, длительный прием преимущественно углеводной пищи приводит к уменьшению секреции, а питание богатое животными белками стимулирует повышение секреторной функции желудка. Таким образом, решающее значение при лечении заболеваний органов пищеварения имеет правильно организованное питание.

Характерной чертой диеты №2 является ее физиологическая полноценность с умеренной стимуляцией секреции органов пищеварения и механическим щажением. При этом блюда и продукты, которые трудно перевариваются, долго задерживаются в желудке и раздражают его – запрещены. Питание, предусмотренное лечебной диетой стол №2 имеет следующий химический состав:

• углеводы 4 00–420 г,
• белки 90–100 г (60% животного происхождения),
• жиры 90–100 г (25% растительного происхождения),
• соль до 15 г,
• жидкость свободная – 1 ,5 л.
• Калорийность ежедневного питания– 28 00–300 0 ккал.

Ключевые правила диетического питания:

• Рекомендуются продукты с разной степенью тепловой обработки (тушеные, отварные, запеченные) и измельчения.
• Противопоказаны острые приправы.
• Запрещены очень горячие и холодные блюда.
• Прием пищи происходит небольшими порциями 4–5 раз в день.

Список продуктов

Рассмотрим подробнее особенности питания по диете №2, что можно и нельзя употреблять во время лечебного питания.

К разрешенным блюдам и продуктам относятся:

• Показан хлеб вчерашней выпечки из пшеничной муки высшего, 1-го и 2-го сорта, а также не сдобные ватрушки, печенье и булки.
• Супы готовят на обезжиренном, некрепком мясном и рыбном бульоне, на отварах из овощей. Можно употреблять щи, борщи, свекольники, рассольник. Пища при употреблении должна быть протерта или мелко нашинкована.
• Птица и мясо рекомендуются нежирных сортов, без кожи, сухожилий, фасций. Подаются в запеченном, отварном и жареном виде кусками или котлетной массой.
• Рыба употребляется нежирных сортов в запеченном, отварном и жареном виде или кусками.
• Кисломолочные продукты рекомендуются все без ограничений в натуральном виде и в блюдах (пудинг, сырники, суфле, вареники ленивые).
• Паровые, запеченные и жареные (без грубой корочки) омлеты, яйца всмятку.
• Каши готовят разнообразные на бульоне, молоке, воде. Каши должны быть рассыпчатыми и разваренными.
• Овощи в блюдах могут быть обработаны и поданы по разному. Например: вареные, тушеные и запеченные кусочками, в виде пюре, запеканок, пудингов, котлет.
• Из закусок готовят салаты, овощную икру, заливные мясо, рыбу, язык, паштеты. Закуски не должны быть жирные и острые, без добавления копченостей и консервы.
• Плоды для употребления должны быть зрелые и протертые, можно печеные (яблоки). Блюда, которые из них готовят – компоты, кисели, желе, муссы. Сладкие блюда рекомендуют в виде варенья, джемов, меда, зефира и т.д.
• Соусы готовят на различных отварах, сметане. Они должны быть не острые и не жирные без добавления хрена, перца и горчицы.
• Жиры рекомендуют как растительного, так и животного происхождения, кроме свиного сала, кулинарного жира.

Запрещенные к употреблению продукты:

• Мучные изделия из слоеного и сдобного теста, свежий хлеб.
• Окрошка, супы из фасоли, гороха, пшена и молока.
• Богатое соединительной тканью и жирное мясо.
• Соленая, копченая, жирная рыба и рыбные консервы.
• Яйца вкрутую.
• Крупы: пшено, перловка, кукурузная, ячневая, а также бобовые.
• Сырые, маринованные и соленые овощи.
• Лук, редька, редис, сладкий перец, огурцы, брюква, чеснок, грибы.
• Мороженные, шоколадные и кремовые изделия, грубые сорта фруктов и ягод в сыром виде.
• Квас, виноградный сок.

Диета стол 2: меню на неделю

Для удобства приводим примерное меню на каждый день, содержащее блюда и рецепты, рекомендованные диетическим столом №2:

завтрак: пудинг на манной крупе, яйцо всмятку, чай

второй завтрак: фруктовое желе

обед: лапша с протертым мясом на мясном бульоне, суфле мясное паровое, морковное пюре, ягодный компот

полдник: чай с сухариками.

ужин: пудинг из гречневой крупы с творогом протертый, кисель

на ночь: кефир

завтрак: каша рисовая сладкая протертая, сухарики, чай

второй завтрак: творог протертый с молоком, отвар шиповника

обед: картофельная запеканка с мясом, борщ с фрикадельками, компот

полдник: запеченое яблоко

ужин: Котлеты мясные паровые; каша протертая гречневая, зеленый чай

на ночь: кисель

завтрак: Суфле творожное, яйцо всмятку, чай

второй завтрак: черничный кисель

обед: Суп рисовый разваренный на мясном бульоне, запеканка картофельная с отварным протертым мясом, компот из сухофруктов

полдник: сухарикки, отвар шиповника

ужин: Биточки рыбные, суфле из кабачков или тыквы, кисель

на ночь: кефир

завтрак: паровой омлет, макароны с сыром, зеленый чай

второй завтрак: Творог протертый с молоком

обед: Бульон с вермишелью, паровые мясные котлеты, картофельное пюре, узвар из яблок

полдник: фруктовое желе

ужин: капуста цветная отварная, запеченная в сметане, гречневый крупеник, отвар шиповника

на ночь: овсяный кисель

завтрак: яйцо всмятку; каша овсяная молочная протертая, чай

второй завтрак: запеченое яблоко

обед: Суп овощной на мясном бульоне, бефстроганов из отварного мяса, вермишель, компот

полдник: кисель, сухарики

ужин: котлеты рыбные паровые, пюре картофельное; чай

на ночь: простокваша

завтрак: пудинг творожный, каша гречневая молочная протертая; чай

второй завтрак: зефир, кисель

обед: суп-пюре из цветной капусты и моркови, запеканка из отварного мяса и картофеля, компот

полдник: яблочный сок разведеный водой, сухарики

ужин: проваренный рис, тушеная в сметане рыба, чай

на ночь: кефир

завтрак: овсяная протертая каша на молоке, яйцо всмятку, чай

второй завтрак: протертый творог, отвар шиповника

обед: суп с фрикадельками на мясном бульоне, рагу из мяса и овощей, компот

полдник: кисель, сухарики

ужин: рыба заливная, рисовое пюре, пудинг манный са сладкой подливкой, чай

на ночь: овсяный кисель

Отзывы

Александра: «После выписки из больницы с острым гастритом, назначили 5 стол. Ела только отварные овощи, каши на воде, паровые котлеты, а вот молочные продукты желудок не принимал вообще. Продержалась 3 недели, проблем с желудком не возникало. Потом стала добавлять понемногу «запрещенные» продукты – соленую рыбу, жареное, фасоль. Конечно, не каждый день, так изредка. Пока проблем не возникало. Диета – эффективная, рекомендую. Из дополнительных бонусов – похудела на 7 кг. «

Виктория: «Диету назначили сыну, после последствий кишечной инфекции. Сразу скажу, что диета действительно лечебная, ребенок хотя бы начал прибавлять в весе. Готовила преимущественно из мяса курицы и индейки, бульоны нежирные, котлеты в пароварке. Макароны только из твердых сортов. Каши варила – гречневую, кукузурную, овсяную. манку сын не ест. Свежий хлеб нельзя, сушила в духовке сухарики. Молочные продукты все только низкой жирности, из сладостей- только мармелад, зефир, пастила. Необходимо подбирать продукты, которые не вызывают газообразование и брожение в кишечнике В целом диета, конечно, тяжела для ребенка, но деваться некуда, игнорировать ее нельзя. «

Диета «2 стол» — Таблица «Что можно и что нельзя»

Показаниями для назначения диеты «2 стол» являются:

• хронический гастрит с секреторной недостаточностью при нерезком обострении и в стадии выздоровления после обострения;
• острые гастриты, энтериты, колиты в период выздоровления, диета используется как переход к рациональному питанию;
• хронические энтериты и колиты после и вне обострения и без сопутствующих заболеваний печени, желчных путей, поджелудочной железы или гастрита с сохраненной или повышенной секрецией.

Также диету назначают в период выздоровления после острых инфекций и операций.

Общая характеристика

Диета «2 стол» обеспечивает полноценное питание, умеренно стимулирует секреторную функцию органов пищеварения и нормализует двигательную функцию ЖКТ.

Общая характеристика: физиологически полноценная диета с умеренным механическим щажением и умеренной стимуляцией секреции пищеварительных органов. Разрешены блюда разной степени измельчения и тепловой обработки — отварные, тушеные, запеченные, жареные без образования грубой корочки (без панировки в сухарях или муке). Протертые блюда — из продуктов, богатых соединительной тканью или клетчаткой. Исключают продукты и блюда, которые долго задерживаются в желудке, трудно перевариваются, раздражают слизистую оболочку желудочно-кишечного тракта, очень холодные и горячие блюда.

Химический состав и калорийность:

• углеводы — 400-420 г,
• белки — 90-100 г (60% животные),
• жиры — 90-100 (25% растительные),
• калории — 2800-3000 ккал,
• натрия хлорид — до 15 г,
• свободная жидкость — 1,5 л.

Режим питания: 4-5 раз в день без обильных приемов пищи.

Что можно и что нельзя

Рекомендуемые и исключаемые продукты и блюда диеты «2 стол»:

1 день

2 день

3 день

4 день

5 день

6 день

7 день

Таблица «Что можно и что нельзя»

Продукты и блюда	Что можно	Что нельзя
Хлеб и мучные изделия	Хлеб пшеничный из муки высшего, 1-го и 2-го сорта, вчерашней выпечки или подсушенный. Несдобные булочные изделия и печенье, несдобные ватрушки с творогом, пироги с отварным мясом или рыбой, яйцами, рисом, яблоками, джемом.	Свежий хлеб и мучные изделия, из сдобного и слоеного теста.
Супы	На некрепком, обезжиренном мясном и рыбном бульоне, на отварах из овощей и грибов с мелко шинкованными или протертыми овощами, картофелем, разваренными или протертыми крупами, вермишелью, лапшой, фрикадельками. При переносимости — борщи, щи, из свежей капусты, свекольники с мелкошинкованными овощами. Рассольник с протертыми овощами и заменой соленых огурцов на рассол.	Молочные, гороховый, фасолевый суп, суп из пшена, окрошку.
Мясо и птица	Нежирные сорта без фасций, сухожилий, кожи; отварные, запеченные, жареные (можно смазать яйцом, но не панировать). Изделия из котлетной массы из говядины, телятины, кроликов, кур, индеек, а также молодой нежирной баранины и мясной свинины. Телятину, кролика, цыплят, индюшат можно готовить куском (реже — говядину). Язык отварной. Сосиски молочные. Блинчики с вареным мясом запеченные.	Жирное и богатое соединительной тканью мясо и птицу, утку, гуся, копчености, консервы (кроме диетических); ограничивают свинину и баранину.
Рыба	Нежирные виды и сорта рыб. Куском или рубленные отварные, запеченные, тушеные, жареные без панировки.	Жирные виды, соленую, копченую рыбу, закусочные рыбные консервы.
Молочные продукты	Кефир, простокваша и другие кисломолочные напитки; свежий творог в натуральном виде и в блюдах (суфле, пудинг, сырники, вареники ленивые) сыр тертый или ломтиками, сметана — до 15 г на блюдо; молоко и сливки добавляют в блюда и напитки.	—
Яйца	Всмятку, паровые, запеченные и жареные (без грубой корочки) омлеты; омлет белковый с сыром.	Яйца вкрутую.
Крупы	Различные каши на воде или с добавлением молока, на мясном бульоне, включая хорошо разваренные рассыпчатые каши, кроме пшенной и перловой. Паровые и запеченные пудинги, котлеты паровые или обжаренные без грубой корочки, вермишель, лапшевник с творогом или вареным мясом, плов с фруктами.	Бобовые, ограничивают пшено, перловую, ячневую, кукурузную крупу.
Овощи	Картофель, кабачки, тыква, морковь, свекла, цветная капуста; при переносимости — белокачанная капуста и зеленый горошек. Вареные, тушеные и запеченые кусочками, в виде пюре, запеканок, пудингов. Котлеты запеченные и жареные без корочки. Спелые томаты. Мелкошинкованную зелень добавляют в блюда.	Сырые непротертые овощи, маринованные и соленые, лук, редьку, редис, сладкий перец, огурцы, брюкву, чеснок, грибы.
Закуски	Салаты из свежих томатов, вареных овощей с мясом, рыбой, яйцами (без лука, соленых огурцов, квашеной капусты), икра овощная. Сыр не острый. Вымоченная сельдь и форшмак из неё. Рыба, мясо и язык заливные, студень говяжий нежирный, паштет из печени, ветчина без жира, икра осетровых, диетическая, докторская и молочная колбаса.	Очень острые и жирные закуски, копчености, консервы.
Плоды, сладкие блюда и сладости	Зрелые фрукты и ягоды протертые (пюре), очень мягкие — непротертые. Компоты, кисели, желе, муссы. Компот из протертых сухофруктов. Яблоки печеные. Апельсины, лимоны (в чай, желе). При переносимости мандарины, апельсины, арбуз, виноград без кожицы 100-200 г в день. Меренги, снежки, сливочная карамель, ирис, мармелад, пастила, зефир, сахар, мед, джемы, варенье.	Грубые сорта фруктов и ягод в сыром виде, ягоды с грубыми зернами (малина, красная смородина) или грубой кожицей (крыжовник), финики, инжир, шоколадные и кремовые изделия, мороженое.
Соусы и пряности	На мясных, рыбных, грибных и овощных отварах, соус сметанный, белый с лимоном и др. Ванилин, корица; немного лаврового листа; зелень укропа, петрушки, сельдерея.	Жирные и острые соусы, горчицу, перец, хрен.
Напитки	Чай с лимоном, кофе и какао на воде и с молоком. Соки овощные, фруктовые, ягодные, разбавленные водой, отвары шиповника и отрубей.	Виноградный сок, квас.
Жиры	Сливочное, топленое, растительные рафинированные масла.	Сало свиное, говяжий, бараний и кулинарные жиры.

Меню на неделю: что можно кушать

Варианты для недельного меню на каждый прием пищи по диете «2 стол»:

Варианты 1-го завтрака:

• паровой омлет, овсянка, чай с молоком;
• ленивые вареники со сметаной, какао;
• овсяные оладьи с вареньем, травяной чай;
• блинчики с творогом, чай с молоком;
• бутерброды со сливочным маслом и сыром, какао;
• омлет с сыром, чай;
• сырники со сметаной и джемом, чай.

Варианты 2-го завтрака:

• кисель;
• отвар шиповника с мёдом;
• салат из яблока с апельсином;
• пастила, отвар из отрубей;
• запеченное яблоко;
• фруктовое пюре;
• спелый апельсин.

• суп с фрикадельками, куриное суфле;
• куриный суп с вермишелью, цветная капуста на пару;
• суп на грибном бульоне с разваренным рисом, котлетки на пару, салат из вареной свеклы;
• гречневый суп с картофелем на обезжиренном курином бульоне, вермишель со сметанным соусом;
• обезжиренный рыбный бульон с картофелем и зеленью, мясной пудинг с овощами;
• щи из свежей капусты, отварной язык, томатный сок;
• рыбный пирог, морковно-яблочный сок с водой.

• фруктовое пюре;
• йогурт;
• творог со сметаной и фруктовым пюре;
• отвар шиповника с мёдом;
• желе.

• гречка, рыба на пару, кефир;
• овощное рагу, кусок телятины, ряженка;
• блинчики с вареным мясом, томатный сок, кефир;
• картофельное пюре, куриное филе на пару, морковный салат с сыром, простокваша;
• пюре из цветной капусты, котлетки из телятины на пару, компот;
• гречка с подливкой из тушеного мяса с морковкой, ряженка;
• блины с печеночным паштетом, творог с фруктами, кефир.

Из вышеуказанных вариантов блюд можно составить разнообразный рацион на каждый день.

Диета «Стол 2А»

Данная диета назначается в период выздоровления после перенесенных острых колитов, энтеритов, энтероколитов, гастритов, а также при хронических гастритах с секреторной недостаточностью и с сохраненной секрецией. Диета «Стол 2А» назначается при отсутствии сопутствующих заболеваний печени, желчевыводящих путей, поджелудочной железы.

Диета имеет своей целью незначительное ограничение механических и химических раздражителей, оказывающих раздражающее действие на слизистую оболочку ЖКТ. Диета «Стол 2А» представляет собой практически полноценную диету, содержащую:

• 100 г белков,
• 100 г жиров,
• 400 г углеводов,
• поваренная соль — до 8 г,
• свободная жидкость — 1,5 л,
• калории — 3100 ккал.

Режим питания: 5 раз в сутки.

Разрешается употреблять практически все продукты питания, но их необходимо подавать в вареном виде, протертыми. Рекомендуется готовить пищу на пару. Разрешается употреблять нежирные сорта рыбы и мяса, даже в запеченном виде, но без хрустящей корочки.

Не рекомендуется употреблять продукты, которые долгое время задерживаются в желудке.

• Санатории с лечением ЖКТ
• Диета «1 стол» при гастритах, язвенной болезни желудка и кишечника
• Диета «3 стол» при запорах
• Диета «4 стол» при острых заболеваниях кишечника и обострениях в период продолжающегося поноса
• Диета «5 стол» при заболеваниях печени, желчевыводящих путей и желчного пузыря
• Диета «15 стол» при заболеваниях, не требующих специальных лечебных диет

Диета стол 2 — меню на неделю, что можно и нельзя кушать, таблица

Гастроэнтерологи утверждают, что успешное лечение всех заболеваний пищеварительной системы невозможно без соблюдения физиологически полноценной и щадящей диеты. Назначение пациентам диетического стола №2 с 4-5 разовым приемом пищи небольшими порциями обеспечивает поступление всех необходимых биологически активных составляющих с пищей и благоприятно влияет на работу ЖКТ.

Соблюдение диетического питания целесообразно длительный промежуток времени. Придерживаться диеты №2 можно в условиях стационара, санаторного лечения, в домашних условиях.

Принципом питания предусматривается достаточно широкий список продуктов, из которых можно готовить вкусные и полезные блюда, и разнообразную технологию приготовления пищи, поэтому пациенты с легкостью переносят вынужденные ограничения в питании.

О медицинской диете стол 2

Вследствие исключения из меню пищи, длительно задерживающейся в организме, трудно перевариваемых, раздражающе влияющих на слизистую и рецепторный аппарат продуктов, происходит не только снижение нагрузки на органы пищеварения, но и активизация секреторной деятельности главного органа ЖКТ – желудка.

Благодаря стимуляции обменных процессов, наблюдается естественное снижение массы тела в случае накопленных излишков жира. Соблюдение диеты №2 – профилактика развития гастрита и болезней органов пищеварения, а также улучшение приспособительных и компенсаторных реакций ЖКТ.

Лечебная диета стол 2 прописывается при следующих патологических состояниях организма: гастрит, колит, энтерит без сопутствующих болезней печени и желчевыводящих путей.

Диетологи утверждают, что при обострении течения хронических заболеваний и в периоды ремиссий, остром гастрите, хроническом гастрите с секреторной недостаточностью полное исцеление наступает при строгом соблюдении лечебного питания на протяжении до полутора лет.

Основные правила

Энергоценность рациона диеты при гастрите стол 2 составляет от 2800 до 3100 ккал. Чтобы составить меню на каждый день диеты стол 2, следует придерживаться следующих химических характеристик пищи:

• в сутки организм должен получать около 400 гр углеводов,
• 100 гр жиров,
• 100 гр белков животного и 100 гр белков растительного происхождения,
• поваренную соль – до 10 гр,
• питьевую воду – 1,5 л.

Общая масса суточного рациона составляет около 3 кг. Диета стол 2 для детей и взрослых нормализует перистальтику кишечника и стимулирует секрецию органов ЖКТ.

Что можно, а что нельзя кушать?

Из меню полностью исключают жирную, кислую, копченую, острую, пряную, маринованную, трудно перевариваемую, чрезмерно горячую и ледяную еду. Температура подаваемых блюд должна варьироваться в пределах от 15°C до 60°C. Частота питания дробными порциями составляет от 4 до 6 раз, в периоды обострения величина порций уменьшается, а приемы пищи увеличиваются до 8 раз в день.

Продукты, содержащие грубые волокна, клетчатку и соединительные ткани подлежит перетиранию. Кулинарный способ приготовления блюд: тушение, на пару, запекание, отваривание, жарка (только без панировки в сухарях или муке и образования грубой корочки). Количество сырых плодов в рационе минимизируется.

Таблица продуктов — что можно и, что нельзя кушать

	(можно кушать)	Нежирные сорта рыбы в любом варианте кулинарной обработки (перед обжариванием не панировать). Суточный хлеб, сухари, пресное печенье, хлебцы, отруби, галеты. Нежирное мясо диетических сортов (кролик, индейка, курица, телятина). Не прожаривать чрезмерно! Все молочные и кисломолочные продукты (цельное молоко и жирные сливки в ограниченном количестве). Злаки за исключением перловой, пшенной, кукурузной крупы. Все овощи за исключением бобовых, чеснока, редиса, редьки, хрена, лука. Сырые овощи перед употреблением обязательно протирать. Некрепкий рыбный, овощной и мясной бульон. Крахмал. Мармелад, пастила, зефир, мед, сахар, варенье, джем, конфитюр, конфеты. Черный и зеленый чай, мате, каркаде, некрепкий кофе, настой шиповника, напиток из цикория, травяные чаи.
	(нельзя кушать)	Майонез и острые соусы. Жирная свинина, сало, баранина, гусь, утка. Сдобное, слоеное тесто, кондитерские изделия из него, торты, пирожные. Копченое мясо и рыба. Все виды консервов. Квашеные, маринованные, засоленные овощи. Квас. Кулинарный жир, а также бараний, говяжий и свиной. Сырые ягоды и фрукты с грубой кожурой и семенами (плоды рекомендовано подвергать тепловой обработке). Виноградный сок. Финики, инжир. Газированные, охлажденные напитки, энергетики, мороженое. Алкоголь. Шоколад, изделия с масляным кремом. Грибы и все изделия с ними.

Пример меню на неделю диеты стол номер 2

• Завтрак: крутое яйцо, овсяный пудинг, кофе на молоке.
• Перекус: ягодное желе.
• Обед: суп с фрикадельками, пюре из цветной капусты, отварная телятина, сливочный соус, кисель из фруктов.
• Полдник: настой плодов шиповника с добавлением натурального меда.
• Ужин: икра из баклажанов, творожная запеканка, сметана, чай зеленый.
• Перед сном: стакан цельного теплого молока.

• Завтрак: каша из геркулесовых хлопьев с маслом, паровой омлет на молоке, каркаде.
• Перекус: стакан сливового сока с мякотью.
• Обед: суп-лапша куриный, пюре из отварного сельдерея, индюшиная грудка, запеченная в фольге с лимонным соком, компот.
• Полдник: банан.
• Ужин: тушеный с морковью и свеклой хек, молочный вермишелевый суп, чай мате.
• Перед сном: простокваша.

• Завтрак: рисовый пудинг, цельнозерновой хлеб, масло сливочное, сыр твердый, травяной чай.
• Перекус: творог с персиковым пюре.
• Обед: постный борщ, мясные тефтели, гречневая каша, кисель из черники.
• Полдник: желе из фруктов.
• Ужин: картофельная запеканка, отварной судак, какао.
• Перед сном: ацидофилин.

• Завтрак: манная каша, бутерброд с сулугуни и маслом, напиток из цикория с молоком.
• Перекус: творожный пудинг.
• Обед: уха, паровые котлеты из индейки, макароны из твердых сортов пшеницы, кисель.
• Полдник: сливовый сок, галетное печенье.
• Ужин: запеченная с лимоном и петрушкой скумбрия, отварной картофель с укропом, чай с молоком.
• Перед сном: био-ряженка.

• Завтрак: белковый омлет, салат из риса и языка говяжьего, кофе.
• Перекус: запеченное яблоко.
• Обед: бульон куриный с сухариками, вареная картошка, рыбные тефтели в сметанном соусе, компот из изюма и чернослива.
• Полдник: творог с земляникой.
• Ужин: запеканка из вермишели, сырники, мятный чай.
• Перед сном: натуральный йогурт.

• Завтрак: рисовая каша (разваренная на молоке), яйцо, сыр, отрубной хлеб, облепиховый чай.
• Перекус: творог с черникой.
• Обед: гречневый суп на обезжиренном мясном бульоне с разваренными овощами, картофельная запеканка с курицей, кабачковая икра, компот.
• Полдник: ягодный мусс.
• Ужин: филе минтая, запеченное на гриле, рагу из тыквы и цветной капусты, настой шиповника.

Перед сном: кефир с пробиотиками.

• Завтрак: спагетти с сыром, омлет, кофе.
• Перекус: хлебцы и курага.
• Обед: классический овощной суп-пюре, кролик, тушеный в сметане, зразы с капустой, компот.
• Полдник: морковно-яблочный сок.
• Ужин: жареная речная рыба (окунь, карп, щука), винегрет (без горошка), заправленный кукурузным маслом, настой шиповника.
• Перед сном: кумыс.

По отзывам опытных диетологов, пациенты, придерживающиеся длительное время диеты №2, постепенно теряли вес, гармонизируя формы тела за счет активизации процессов метаболизма и очищения кишечника от накопленных продуктов распада, шлаков, токсических соединений. Будьте здоровы!

Диетический стол №2

Содержание статьи:

Лечебная диета или «стол №2» представляет собой систему питания при колитах, гастритах и энтеритах, цель которой – остановить развитие заболевания и усилить работу секреторного аппарата желудка.

Основа диеты – полноценное, богатое клетчаткой меню и рациональная тепловая обработка продуктов.

Основные правила диеты номер 2

Данная диета предполагает 5-разовое питание (в сутки) и исключает все блюда, способные раздражать слизистую, сложно перевариваемые, задерживающиеся в желудке на долгое время.

• Что касается способов приготовления блюд, разрешенные продукты рекомендовано тушить, варить и запекать.
• Измельчение – не обязательное требование, но приветствуется.
• Жареные блюда разрешены, но только в сухарях и без грубой корки.

Разрешенные продукты

• Паровой омлет и яйца всмятку.
• Молоко – сухое, сгущенное, цельное.
• Творог и творожные продукты.
• Молочные и кисломолочные продукты, сыр (сметана – не более 25 г на 1 блюдо).
• Хлеб – вчерашний, пшеничный. Булки – несдобные. Также разрешены сухие бисквиты и печенье.
• Полувязкие и протертые каши – с добавлением молока или на воде.
• Крупяные блюда и мелкие макароны.
• Масло – топленое, сливочное, оливковое растительное.
• Соусы, приготовленные на некрепких отварах.
• Супы, приготовленные на слабых вторичных бульонах, с мелко рубленными либо протертыми овощами.
• Отварное мясо и отварная рыба – кусками.
• Блюда из нежирного мяса – рубленые (птица, телятина, говядина, баранина).>
• Овощи – отварные и тушеные.
• Соки – овощные и ягодные, с разбавлением водой.
• Кофе и чай со сливками, лимоном или молоком.
• Отвары из отрубей, шиповника.
• Ягоды и фрукты в различных видах – в киселях, компотах, пюре, в запеченном виде.
• Из сладостей – конфеты, варенье и мед.
• Закуски: салаты из помидоров и отварных овощей (яйца, рыбу и мясо также можно добавлять), заливное, холодцы, вымоченная селедка, паштеты, овощная и рыбная икра, нежирная ветчина, неострые сыры.

Запрещенные продукты

• Жирные сорта рыбы/мяса.
• Рыба/мясо, жареные в панировке.
• Свиное сало, жиры.
• Мороженое.
• Горячие/холодные блюда и напитки.
• Изделия из сдобного теплого теста.
• Шоколад и кремовые продукты.
• Хрен с горчицей.
• Консервы, маринады и соленья с копченостями.
• Квас и виноградный сок.
• Ягоды с грубыми зернами и кожицей.
• Бобовые и болгарский перец, редька с редисом, лук и чеснок, грибы, брюква и огурцы.

Из чего состоит меню для диетического стола №2 на неделю?

Примерное недельное меню для лечебного стола №2 выглядит следующим образом…

Меню на понедельник:

• 1-й завтрак:паровые котлетки + картофельное пюре; рисовая каша с маслом; сладкий чай с лимоном.
• 2-й завтрак:протертый творог.
• Обед: суп (легкий бульон с протертым мясом); морковное пюре + паровое суфле (мясо); яблочный компот.
• Полдник: теплый чай + сухарики.
• Ужин: протертый творог + пудинг из гречки; чай сладкий теплый.
• Перед сном: кисель.

Меню на вторник:

• 1-й завтрак: манная каша + суфле (творог) + сладкий чай.
• 2-й завтрак: яблоко запеченное.
• Обед:легкий бульон с фрикадельками + картофельное пюре + рыбное суфле на пару + фруктовое желе.
• Полдник: подслащенный отвар из шиповника + сухарики.
• Ужин: рисовая каша + паровые котлеты (мясо) + сладкий чай (лимон).
• Перед сном: кисель.

Меню на среду:

• 1-й завтрак: гречневая каша + мясной сырник + сладкий чай (лимон).
• 2-й завтрак:пюре из яблок со взбитым яичным белком.
• Обед:суп на легком бульоне с рисом + картофельная запеканка + отварное мясо + компот.
• Полдник: сладкий чай + зефир.
• Ужин: запеченные рыбные биточки + кабачковое суфле + сладкий чай.
• Перед сном: кисель.

Меню на четверг:

• 1-й завтрак: овсяная каша + яйцо всмятку + сладкий чай (можно добавить молоко).
• 2-й завтрак:протертый творог.
• Обед:легкий бульон с вермишелью + мясные биточки с пюре + яблочный мусс.
• Полдник: сладкий отвар из шиповника + сухарики.
• Ужин: мясной рулет с омлетом на пару + запеченная цветная капуста (сначала отварить) + сладкий чай.
• Перед сном: кисель.

Меню на пятницу:

• 1-й завтрак:творожный сырок (лучше домашний) + рисовая каша + сладкий чай (лимон).
• 2-й завтрак: запеченное яблочко.
• Обед: суп на легком бульоне с протертым мясом + вермишель и бефстроганов (мясо отварное) + фруктовое желе.
• Полдник: разведенный водой фруктовый сок + сухарики.
• Ужин:картофельное пюре + рыбные котлетки на пару + сладкий чай.
• Перед сном: кисель.

Меню на субботу:

• 1-й завтрак: гречневая каша + творожный пудинг + сладкий чай (можно разбавить молоком).
• 2-й завтрак:запеченное яблочко.
• Обед: лапша на курином легком бульоне + рисовая каша с курицей (только отварная) + компот.
• Полдник: разведенный водой фруктовый сок + вафли.
• Ужин: заливное из рыбы + морковно-яблочное суфле + сладкий чай.
• Перед сном: кисель либо 1%-ный и 1-дневной кефир.

Меню на воскресенье:

• 1-й завтрак: сельдевый паштет с картофельным пюре + сладкий кофе с молоком.
• 2-й завтрак: 100 г свежих спелых ягод.
• Обед: мелко покрошенные овощи на легком бульоне + овощное рагу с протертым мясом + яблочный компот (яблоки протертые).
• Полдник: творожная ватрушка + сладкий чай.
• Ужин: манный пудинг с паровыми тефтелями + сладкий чай.
• Перед сном: кисель.

Отзывы специалистов

— Такой диеты следует придерживаться долгое время, чтобы достичь эффекта. Причем, и дома, и в стационаре. На периоды обострения питание должно быть дробным, а приемов пищи – 7-8 за день. Только так можно будет разгрузить желудок. Данная диета помогает тогда, когда даже лекарственные препараты не справляются.

— Основные условия для стола №2 (чтобы он был результативным): четкое соблюдение всех рекомендаций, полтора литра жидкости – ежедневно, не менее 5 приемов пищи в день, основной упор – на углеводы, а белков и жиров – в 4 раза меньше. Обращаем внимание на количество соли! Более 15 г в день не рекомендуется, это важно.

— Лечебная диета номер 2 – не просто помощь органам пищеварения, но и отличный способ привести себя в форму. При такой диете уходят лишние килограммы, обменные процессы приходят в норму, все лишнее из организма выводится. Все продукты для блюд нужно употреблять измельченными, после тушения, варки, запекания. Наиболее полезны блюда, богатые клетчаткой – только протертые! Категорически исключаются очень холодные и горячие блюда – все должно быть теплым, не раздражающим слизистую. Обязательно добавляют витамины – РР, из группы В, С.

— Любые раздражители (запрещенные в диете продукты, горячие и грубые блюда и пр.) вызывают усиление секреции желудочного сока, поэтому от них следует четко воздерживаться. Диета Певзнера не сложная, если разнообразить меню. Главное – кушать все малыми порциями. 2-й стол характеризуется избытком легкой пищи, но не рекомендую его применять просто так здоровым людям – природа все-таки предусмотрела способность переваривания грубой пищи.

— Этот лечебный стол показан только при ремиссии заболевания – после того, как обострение снято. В состоянии обострения диету использовать не рекомендуется. Алкоголь и никотин строго запрещены. Если от курения совсем уж никак не отказаться – курить только после приема пищи. Курение на голодный желудок – это прямой путь обратно в больницу.

— Я бы посоветовала морковно-шпинатный сок. Он хорош и для лечения гастрита, и для общего состояния, и для похудения. 3-4 раза в день, 6:10 (сок шпината: морковный). Обязательно – 8-10 стаканов воды в день, но не во время еды! Питье во время еды замедляет процесс пищеварения. А вот перед едой, за минут 30, будет полезен стакан воды с лимоном. И к обеду – долька огурчика или селедочки кусочек – для аппетита.